Descriptores de Caracterización del Tomate Heirloom "Marmande"
Asociación Simientes Infinitas
Custodiamos, preservamos y reproducimos una colección de 1700 variedades antiguas de tomates, tomates de herencia o heirloom a disposición de las personas. Trabajamos para evitar la erosión genética.
Historia y Procedencia de la Variedad
Origen Histórico
Marmande es una extraordinaria variedad heirloom francesa que representa uno de los tomates beefsteak más antiguos y respetados de Europa. Esta variedad histórica tiene sus orígenes en la ciudad de Marmande, ubicada en la región de Aquitania, departamento de Lot-et-Garonne, en la orilla oriental del río Garonne, en el suroeste de Francia, considerada actualmente la capital del tomate de esta región.
La fascinante historia del Marmande se remonta a finales del siglo XIX, cuando su desarrollo estuvo íntimamente ligado a una tragedia agrícola que transformó completamente la agricultura regional. En 1863, una devastadora epidemia de filoxera arrasó los viñedos de la región, obligando a los viticultores locales a abandonar el cultivo de la vid y buscar alternativas agrícolas viables para sus tierras.
Fue en este contexto de necesidad económica y reinvención agrícola cuando los agricultores de Marmande decidieron apostar por el cultivo del tomate, una hortaliza que había llegado a Europa desde los Andes en el siglo XVI de la mano de los españoles. Los agricultores locales, con gran visión y habilidad, se propusieron crear una variedad precoz adaptada específicamente a las condiciones climáticas y de suelo de su región.
El resultado de este trabajo meticuloso fue el desarrollo del Marmande, creado como una mezcla entre las variedades Ponderosa y Mikado. Esta hibridación tradicional dio como resultado un tomate con características excepcionales: precocidad, gran tamaño, sabor excepcional y perfecta adaptación al clima del suroeste francés.
Curiosidades de la Variedad
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Rescate post-filoxera: Nació como alternativa agrícola tras la devastación de los viñedos por la filoxera en 1863
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Hibridación histórica: Resultado del cruzamiento tradicional entre variedades Ponderosa y Mikado
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Capital del tomate: Marmande es considerada la capital del tomate del suroeste de Francia
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Precursor del RAF: El famoso tomate RAF español tiene al Marmande como ancestro directo
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Variedad antigua europea: Uno de los tomates beefsteak más antiguos y respetados de Europa
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Festival anual: Cada julio se celebra la "Tomato Fiesta" en Marmande con 100.000 visitantes
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Resistencia histórica: Una de las primeras variedades resistentes al Fusarium oxysporum
Importancia Cultural
El Marmande trasciende su valor hortícola para convertirse en un símbolo de la resiliencia y capacidad de adaptación de la agricultura francesa. Esta variedad representa la perfecta simbiosis entre tradición e innovación, demostrando cómo los agricultores del siglo XIX supieron transformar una crisis en una oportunidad, creando una variedad que se convertiría en referente mundial.
Su influencia en el desarrollo de variedades posteriores ha sido fundamental. El Marmande es reconocido como el precursor directo del famoso tomate RAF español, estableciendo las bases genéticas y características organolépticas que definirían toda una familia de tomates beefsteak mediterráneos.
La ciudad de Marmande ha sabido convertir su patrimonio hortícola en un activo cultural y turístico excepcional. La "Tomato Fiesta" anual, que se celebra cada julio, atrae a más de 100.000 visitantes, chefs con estrellas Michelin, y se ha convertido en uno de los festivales gastronómicos más importantes del suroeste de Francia. Durante dos días, la ciudad se viste completamente de rojo en homenaje al tomate.
La variedad Marmande ha inspirado el desarrollo de mejoras como el "Super Marmande", manteniendo las características originales pero con mayor tamaño, demostrando que la innovación puede coexistir con la preservación del patrimonio genético tradicional.
1. DESCRIPTORES DE LA PLANTA
| Característica |
Evaluación para "Marmande" |
| Tipo de crecimiento |
Indeterminado/Semi-determinado |
| Hábito de crecimiento |
Erecto y vigoroso |
| Altura de la planta |
Muy alta (200-250 cm) |
| Vigor de la planta |
Excepcional |
| Color del tallo joven |
Verde |
| Pubescencia del tallo |
Presente |
| Densidad de pelos |
Media |
| Tipo de hoja |
Regular (no tipo papa) |
| Color de la hoja |
Verde oscuro |
| Forma del folíolo |
Regular |
| Borde del folíolo |
Dentado |
| Pubescencia de la hoja |
Presente |
3. DESCRIPTORES DEL FRUTO
| Característica |
Evaluación para "Marmande" |
| Forma del fruto |
Achatado y acostillado |
| Peso del fruto |
Grande (200-500 g) |
| Diámetro del fruto |
Grande (8-12 cm) |
| Color del fruto inmaduro |
Verde |
| Color del fruto maduro |
Rojo intenso con hombros rosados |
| Intensidad del color |
Muy intenso |
| Uniformidad del color |
Uniforme con matices |
| Presencia de hombros verdes |
Ocasional (toque rosado) |
| Forma del hombro |
Redondeado con surcos |
| Suavidad de la superficie |
Acanalada y ondulada |
| Presencia de costillas |
Marcadamente acanalado |
| Brillo del fruto |
Brillante |
| Cicatriz del cáliz |
Mediana |
| Cicatriz del pistilo |
Pequeña |
| Número de lóculos |
6-10 (multilocular) |
| Distribución de lóculos |
Regular |
| Espesor de las paredes |
Grueso (6-8 mm) |
| Firmeza de la pulpa |
Muy firme y carnosa |
| Color de la pulpa |
Rojo intenso |
| Cantidad de jugo |
Muy jugoso |
| Cantidad de semillas |
Pocas (<30) |
6. CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS
| Característica |
Evaluación para "Marmande" |
| Días a floración |
Temprano (55-65) |
| Días a cosecha |
Temprano-medio (85-100 días desde siembra) |
| Rendimiento por planta |
Muy alto (6-10 kg) |
| Número de frutos por planta |
Medio (8-16) |
| Concentración de la cosecha |
Escalonada (junio-septiembre) |
| Tolerancia al calor |
Excelente |
| Tolerancia al frío |
Moderada |
| Adaptación a baja luminosidad |
Regular |
| Espaciado recomendado |
80-100 cm entre plantas |
7. RESISTENCIAS Y TOLERANCIAS
| Característica |
Evaluación para "Marmande" |
| Alternaria (Alternaria solani) |
Moderadamente resistente |
| Fusarium (Fusarium oxysporum) |
Resistente |
| Verticillium (Verticillium dahliae) |
Moderadamente resistente |
| Mildiu (Phytophthora infestans) |
Susceptible |
| Oídio (Leveillula taurica) |
Moderadamente susceptible |
| Marchitez bacteriana (Ralstonia solanacearum) |
Susceptible |
| Peca bacteriana (Pseudomonas syringae) |
Susceptible |
| Virus del mosaico del tomate (ToMV) |
Susceptible |
| Virus del rizado amarillo (TYLCV) |
Susceptible |
| Mosca blanca (Bemisia tabaci) |
Susceptible |
| Trips (Thrips tabaci) |
Susceptible |
| Áfidos |
Susceptible |
| Agrietamiento |
Moderadamente resistente |
CARACTERÍSTICAS ESPECIALES DE LA VARIEDAD "MARMANDE"
Atributos Destacados:
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Sabor dulce y afrutado excepcional: Equilibrio perfecto entre dulzura y acidez con aroma tradicional intenso
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Precocidad extraordinaria: Uno de los tomates beefsteak más tempranos, cosechable desde junio
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Robustez excepcional: Extremadamente resistente incluso en lugares fríos con alto rendimiento
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Herencia histórica francesa: Variedad heirloom con más de 150 años de historia documentada
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Carne firme y jugosa: Pulpa muy carnosa con pocas semillas, ideal para múltiples usos culinarios
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Resistencia al Fusarium: Una de las primeras variedades históricamente resistentes a esta enfermedad
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Adaptabilidad climática: Excelente comportamiento en diversas condiciones climáticas europeas
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Precursor de variedades: Ancestro genético del famoso tomate RAF y otras variedades beefsteak
Limitaciones:
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Necesidades de soporte: Requiere entutorado robusto por su gran altura (2.5 metros) y peso de frutos
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Susceptibilidad al mildiu: Sensible a condiciones de alta humedad y temperaturas elevadas
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Manejo especializado: Requiere poda regular y manejo cuidadoso para optimizar producción
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Forma irregular: La característica forma acanalada puede complicar el empaquetado comercial
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Sensibilidad a heladas: No tolera temperaturas por debajo de 12°C
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Espaciado amplio: Necesita marcos de plantación generosos por su gran desarrollo vegetativo
Usos Recomendados:
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Ensaladas gourmet: Excelente para ensaladas donde el sabor dulce y afrutado es protagonista
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Tomates rellenos: Ideal por su tamaño y forma para preparaciones rellenas tradicionales francesas
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Gastronomía francesa: Perfecto para recetas tradicionales del suroeste de Francia
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Consumo fresco premium: Excelente para degustación directa con aceite y sal
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Conservación del patrimonio: Esencial para preservar la herencia hortícola francesa
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Coleccionismo de variedades europeas: Imprescindible para colecciones de tomates heirloom históricos
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Cultivo mediterráneo: Excelente para regiones con clima mediterráneo y continental templado
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Investigación en mejoramiento: Valioso para estudios sobre variedades precursoras y resistencias
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Turismo gastronómico: Atracción para experiencias culinarias en el suroeste de Francia
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Mercados especializados: Para consumidores que valoran variedades históricas con sabor auténtico
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Restauración de alta cocina: Valorado por chefs que buscan ingredientes con historia y sabor distintivo
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Educación hortícola: Modelo para enseñar sobre evolución y mejoramiento tradicional de variedades
Datos basados en documentación histórica de la región de Aquitania, registros de la ciudad de Marmande, información de la "Tomato Fiesta" anual, estudios sobre variedades heirloom francesas, testimonios de agricultores tradicionales del suroeste de Francia, y referencias sobre el desarrollo del tomate RAF español.
