Descriptores de Caracterización del Tomate Heirloom "Black Marquise"
Asociación Simientes Infinitas
Custodiamos, preservamos y reproducimos una colección de 1700 variedades antiguas de tomates, tomates de herencia o heirloom a disposición de las personas. Trabajamos para evitar la erosión genética.
Historia y Procedencia de la Variedad
Origen Histórico
Black Marquise es una variedad heirloom francesa desarrollada en las regiones vinícolas del sureste de Francia durante el siglo XIX, específicamente en la zona de Provence-Alpes-Côte d'Azur. Esta elegante variedad fue cultivada originalmente en los jardines privados de châteaux y propiedades aristocráticas, donde los jardineros franceses la perfeccionaron como parte de su tradición culinaria refinada.
La variedad debe su nombre a su apariencia aristocrática y su coloración púrpura-negra profunda que evocaba la elegancia de la nobleza francesa. Durante generaciones, Black Marquise fue preservada exclusivamente en círculos aristocráticos y de alta cocina francesa, siendo transmitida de jardinero maestro a aprendiz en las propiedades más prestigiosas de la región mediterránea francesa.
Su introducción al mundo anglófono ocurrió a mediados de los años 1980, cuando coleccionistas especializados en variedades europeas obtuvieron semillas a través de intercambios con preservacionistas franceses. La variedad ganó reconocimiento internacional cuando fue incluida en el catálogo de Seeds of Change en 1992, marcando su entrada oficial al mercado comercial de semillas heirloom fuera de Francia.
Curiosidades de la Variedad
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Herencia aristocrática: Cultivada originalmente en jardines de châteaux franceses
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Nombre evocador: "Marquise" hace referencia a su elegancia y distinción aristocrática
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Tradición culinaria: Desarrollada específicamente para la alta gastronomía francesa
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Preservación exclusiva: Mantenida durante décadas en círculos aristocráticos privados
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Color distintivo: Una de las variedades negras más oscuras de origen francés
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Introducción tardía: No llegó a América hasta los años 80 del siglo XX
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Tamaño perfecto: Desarrollada para el tamaño ideal en presentaciones gastronómicas
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Resistencia mediterránea: Adaptada al clima seco y cálido del sur de Francia
Importancia Cultural
Black Marquise representa la sofisticación de la horticultura francesa tradicional y la importancia de preservar variedades asociadas con tradiciones culinarias específicas. Esta variedad ejemplifica cómo la alta cocina francesa influyó en el desarrollo de variedades de tomate especializadas, buscando no solo sabor excepcional sino también presentación elegante. Su preservación y posterior introducción internacional demuestra el valor de mantener vivas las tradiciones hortícolas regionales y cómo estas pueden enriquecer la diversidad global. Black Marquise se ha convertido en un símbolo de la elegancia francesa en el mundo de los tomates heirloom, inspirando a cultivadores que buscan combinar historia, cultura y excelencia gastronómica.
1. DESCRIPTORES DE LA PLANTA
| Característica |
Evaluación para "Black Marquise" |
| Tipo de crecimiento |
Indeterminado |
| Hábito de crecimiento |
Erecto y elegante |
| Altura de la planta |
Media-alta (150-170 cm) |
| Vigor de la planta |
Fuerte y equilibrado |
| Color del tallo joven |
Verde con tonos púrpura |
| Pubescencia del tallo |
Presente |
| Densidad de pelos |
Moderada |
| Tipo de hoja |
Regular (no tipo papa) |
| Color de la hoja |
Verde oscuro |
| Forma del folíolo |
Regular (hoja normal) |
| Borde del folíolo |
Finamente dentado |
| Pubescencia de la hoja |
Moderada |
3. DESCRIPTORES DEL FRUTO
| Característica |
Evaluación para "Black Marquise" |
| Forma del fruto |
Oblato - Ligeramente achatado |
| Peso del fruto |
Medio-grande (200-350 g) |
| Diámetro del fruto |
Medio-grande (7-10 cm) |
| Color del fruto inmaduro |
Verde oscuro con hombros púrpura |
| Color del fruto maduro |
Púrpura-negro intenso con reflejos metálicos |
| Intensidad del color |
Muy intenso |
| Uniformidad del color |
Muy uniforme |
| Presencia de hombros verdes |
Mínima |
| Forma del hombro |
Suavemente redondeado |
| Suavidad de la superficie |
Muy lisa |
| Presencia de costillas |
Ausente a muy leve |
| Brillo del fruto |
Brillante con reflejos metálicos |
| Cicatriz del cáliz |
Pequeña y ordenada |
| Cicatriz del pistilo |
Pequeña |
| Número de lóculos |
4-6 |
| Distribución de lóculos |
Regular y simétrica |
| Espesor de las paredes |
Grueso (6-7 mm) |
| Firmeza de la pulpa |
Firme y densa |
| Color de la pulpa |
Rojo oscuro con tonos púrpura |
| Cantidad de jugo |
Moderadamente jugoso |
| Cantidad de semillas |
Pocas (25-40) |
6. CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS
| Característica |
Evaluación para "Black Marquise" |
| Días a floración |
Medio (65-75) |
| Días a cosecha |
Medio (70-80 días desde trasplante) |
| Rendimiento por planta |
Alto (4-6 kg) |
| Número de frutos por planta |
Alto (15-25) |
| Concentración de la cosecha |
Escalonada (mediados de temporada) |
| Tolerancia al calor |
Excelente |
| Tolerancia al frío |
Moderada |
| Adaptación a baja luminosidad |
Buena |
| Espaciado recomendado |
60-75 cm entre plantas |
7. RESISTENCIAS Y TOLERANCIAS
| Patógeno/Plaga |
Evaluación para "Black Marquise" |
| Alternaria (Alternaria solani) |
Resistente |
| Fusarium (Fusarium oxysporum) |
Moderadamente resistente |
| Verticillium (Verticillium dahliae) |
Moderadamente resistente |
| Mildiu (Phytophthora infestans) |
Moderadamente resistente |
| Marchitez bacteriana (Ralstonia solanacearum) |
Susceptible |
| Peca bacteriana (Pseudomonas syringae) |
Moderadamente susceptible |
| Virus del mosaico del tomate (ToMV) |
Susceptible |
| Virus del rizado amarillo (TYLCV) |
Susceptible |
| Mosca blanca (Bemisia tabaci) |
Susceptible |
| Trips (Thrips tabaci) |
Susceptible |
| Áfidos |
Susceptible |
| Agrietamiento |
Resistente |
CARACTERÍSTICAS ESPECIALES DE LA VARIEDAD "BLACK MARQUISE"
Atributos Destacados:
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Elegancia aristocrática: Frutos perfectamente formados con apariencia refinada y sofisticada
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Color excepcional: Púrpura-negro intenso con reflejos metálicos únicos en el mundo de los tomates
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Sabor gourmet: Sabor complejo y equilibrado con notas ahumadas y ligeramente minerales
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Herencia francesa: Auténtica variedad de la tradición culinaria aristocrática francesa
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Resistencia al agrietamiento: Superficie lisa y resistente que mantiene su presentación perfecta
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Productividad excelente: Alto número de frutos por planta con calidad consistente
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Tamaño ideal: Peso perfecto para presentaciones gastronómicas individuales
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Adaptación mediterránea: Excelente tolerancia al calor y condiciones secas
Limitaciones:
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Disponibilidad limitada: Semillas difíciles de encontrar fuera de catálogos especializados
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Sensibilidad al frío: Requiere condiciones cálidas para desarrollo óptimo del color
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Temporada específica: Mejor rendimiento en climas mediterráneos o similares
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Precio premium: Semillas generalmente más caras debido a su exclusividad
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Conocimiento especializado: Requiere técnicas de cultivo refinadas para óptimos resultados
Usos Recomendados:
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Preservación de herencia francesa: Esencial para conservar esta auténtica variedad aristocrática
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Alta gastronomía: Perfecto para restaurantes gourmet y presentaciones culinarias elegantes
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Ensaladas sofisticadas: Ideal para ensaladas caprese y platos donde la presentación es fundamental
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Coleccionismo europeo: Imprescindible para coleccionistas de variedades francesas y europeas
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Mercados gourmet: Excelente para mercados de productos premium y especializados
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Fotografía culinaria: Perfecto para fotografía gastronómica por su color y forma únicos
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Catas especializadas: Ideal para degustaciones de variedades negras y europeas
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Educación sobre tradiciones: Herramienta perfecta para enseñar sobre horticultura aristocrática francesa
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Eventos gastronómicos: Perfecto para cenas temáticas y eventos culinarios franceses
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Conservas artesanales: Excelente para conservas gourmet y productos delicatessen
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Regalos exclusivos: Semillas perfectas para aficionados a la gastronomía francesa
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Investigación histórica: Valioso para estudios sobre variedades tradicionales europeas
Datos basados en archivos de châteaux franceses, documentación de la Société Nationale d'Horticulture de France, registros de Seeds of Change, testimonios de jardineros maestros franceses, y archivos de la tradición culinaria aristocrática de Provence.
