Descriptores de Caracterización del Tomate Heirloom "Black Krim"
Asociación Simientes Infinitas
Custodiamos, preservamos y reproducimos una colección de 1700 variedades antiguas de tomates, tomates de herencia o heirloom a disposición de las personas. Trabajamos para evitar la erosión genética.
Historia y Procedencia de la Variedad
Origen Histórico
Black Krim es una variedad heirloom extraordinaria originaria de la región de Crimea, en la península ubicada en el Mar Negro, que forma parte de la histórica Ucrania. Esta variedad fue desarrollada por generaciones de horticultores en la ciudad de Simferopol y sus alrededores durante la era soviética, donde los jardineros domésticos perfeccionaron esta variedad de tomate negro durante décadas de cultivo selectivo.
La variedad llegó a Occidente a principios de los años 1990, poco después de la caída de la Unión Soviética, cuando las semillas fueron introducidas por primera vez en Estados Unidos a través de intercambios de semillas entre coleccionistas. Lars Olov Rosenstrom, un entusiasta sueco de los tomates, fue uno de los primeros en obtener semillas directamente de cultivadores de Crimea y documentar la variedad en Europa Occidental.
La introducción comercial de Black Krim comenzó en 1994 cuando Southern Exposure Seed Exchange la incluyó en su catálogo, convirtiéndose rápidamente en una de las variedades de tomate negro más populares entre los cultivadores de heirloom en América del Norte.
Curiosidades de la Variedad
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Herencia soviética: Perfeccionada durante la era de la URSS en jardines domésticos de Crimea
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Pionero de los negros: Una de las primeras variedades de tomate "negro" ampliamente disponibles en Occidente
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Adaptación climática: Desarrollada para el clima continental de Crimea con veranos cálidos e inviernos fríos
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Nombre descriptivo: "Krim" hace referencia a Crimea, su región de origen
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Popularidad tardía: A pesar de décadas de cultivo en el Este, no fue conocida en Occidente hasta los años 90
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Color excepcional: Su coloración púrpura-marrón oscura era prácticamente desconocida antes de su introducción
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Sabor intenso: Considerada el estándar de oro para el sabor "ahumado" en tomates oscuros
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Resistencia climática: Notablemente adaptada a condiciones de cultivo variables
Importancia Cultural
Black Krim representa un testimonio vivo de la horticultura doméstica en la región del Mar Negro y la importancia de los intercambios internacionales de semillas en la era post-soviética. Esta variedad ejemplifica cómo las variedades regionales desarrolladas durante décadas pueden enriquecer la diversidad genética mundial cuando se comparten entre culturas. Su introducción en Occidente no solo expandió la paleta de colores disponible para los cultivadores de tomates heirloom, sino que también abrió las puertas al interés por otras variedades de tomates "negros" de Europa del Este. Black Krim se ha convertido en una puerta de entrada para muchos horticultores hacia el mundo de las variedades de tomate de coloración oscura y sabores complejos.
1. DESCRIPTORES DE LA PLANTA
| Característica |
Evaluación para "Black Krim" |
| Tipo de crecimiento |
Indeterminado |
| Hábito de crecimiento |
Erecto y vigoroso |
| Altura de la planta |
Alta (160-180 cm) |
| Vigor de la planta |
Fuerte |
| Color del tallo joven |
Verde con tonos púrpura |
| Pubescencia del tallo |
Presente |
| Densidad de pelos |
Moderada |
| Tipo de hoja |
Regular (no tipo papa) |
| Color de la hoja |
Verde oscuro |
| Forma del folíolo |
Regular (hoja normal) |
| Borde del folíolo |
Dentado |
| Pubescencia de la hoja |
Presente |
3. DESCRIPTORES DEL FRUTO
| Característica |
Evaluación para "Black Krim" |
| Forma del fruto |
Oblato - Beefsteak ligeramente acanalado |
| Peso del fruto |
Grande (250-450 g) |
| Diámetro del fruto |
Grande (8-12 cm) |
| Color del fruto inmaduro |
Verde oscuro con hombros púrpura |
| Color del fruto maduro |
Púrpura-marrón oscuro con hombros verdes |
| Intensidad del color |
Muy intenso |
| Uniformidad del color |
Patrón de degradado distintivo |
| Presencia de hombros verdes |
Presente y característico |
| Forma del hombro |
Ligeramente acanalado |
| Suavidad de la superficie |
Lisa con leves acanaladuras |
| Presencia de costillas |
Leve a moderada |
| Brillo del fruto |
Semi-mate |
| Cicatriz del cáliz |
Mediana |
| Cicatriz del pistilo |
Pequeña a mediana |
| Número de lóculos |
4-6 |
| Distribución de lóculos |
Regular |
| Espesor de las paredes |
Grueso (6-8 mm) |
| Firmeza de la pulpa |
Firme y carnosa |
| Color de la pulpa |
Rojo oscuro con vetas marrones |
| Cantidad de jugo |
Muy jugoso |
| Cantidad de semillas |
Moderada (40-60) |
6. CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS
| Característica |
Evaluación para "Black Krim" |
| Días a floración |
Medio-tardío (70-80) |
| Días a cosecha |
Medio-tardío (75-85 días desde trasplante) |
| Rendimiento por planta |
Alto (4-6 kg) |
| Número de frutos por planta |
Medio-alto (12-20) |
| Concentración de la cosecha |
Escalonada (mediados de temporada) |
| Tolerancia al calor |
Muy buena |
| Tolerancia al frío |
Moderada |
| Adaptación a baja luminosidad |
Buena |
| Espaciado recomendado |
60-75 cm entre plantas |
7. RESISTENCIAS Y TOLERANCIAS
| Patógeno/Plaga |
Evaluación para "Black Krim" |
| Alternaria (Alternaria solani) |
Moderadamente resistente |
| Fusarium (Fusarium oxysporum) |
Resistente |
| Verticillium (Verticillium dahliae) |
Moderadamente resistente |
| Mildiu (Phytophthora infestans) |
Moderadamente susceptible |
| Marchitez bacteriana (Ralstonia solanacearum) |
Susceptible |
| Peca bacteriana (Pseudomonas syringae) |
Susceptible |
| Virus del mosaico del tomate (ToMV) |
Susceptible |
| Virus del rizado amarillo (TYLCV) |
Susceptible |
| Mosca blanca (Bemisia tabaci) |
Susceptible |
| Trips (Thrips tabaci) |
Susceptible |
| Áfidos |
Susceptible |
| Agrietamiento |
Moderadamente susceptible |
CARACTERÍSTICAS ESPECIALES DE LA VARIEDAD "BLACK KRIM"
Atributos Destacados:
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Color único: Coloración púrpura-marrón oscura con característicos hombros verdes que crean un degradado espectacular
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Sabor excepcional: Sabor complejo, intenso y "ahumado" con notas salinas y equilibrio perfecto entre dulzor y acidez
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Herencia auténtica: Variedad original de Crimea preservada desde la era soviética
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Adaptabilidad climática: Excelente tolerancia al calor y buena adaptación a diferentes condiciones
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Productividad consistente: Productor confiable con cosechas abundantes y regulares
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Textura carnosa: Pulpa densa y carnosa ideal para consumo fresco
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Pionero occidental: Una de las primeras variedades "negras" disponibles en Occidente
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Valor gastronómico: Considerada referencia para tomates de coloración oscura
Limitaciones:
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Sensibilidad al agrietamiento: Propenso a agrietarse con fluctuaciones de humedad
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Conservación delicada: Los frutos maduros requieren manipulación cuidadosa
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Apariencia variable: Los hombros verdes pueden confundir sobre el punto de maduración
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Disponibilidad limitada: Menos común que otras variedades heirloom en centros comerciales
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Temporada específica: Requiere condiciones adecuadas para desarrollar su color y sabor característicos
Usos Recomendados:
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Preservación histórica: Esencial para conservar esta auténtica reliquia de Crimea
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Consumo fresco gourmet: Excepcional para platos donde el sabor y color son protagonistas
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Degustaciones especializadas: Perfecto para catas de variedades de tomate negro
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Ensaladas artísticas: Ideal para ensaladas donde el contraste de colores es fundamental
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Coleccionismo de Europa del Este: Imprescindible para coleccionistas de variedades post-soviéticas
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Gastronomía mediterránea: Excelente para platos que requieren sabores intensos y complejos
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Educación sobre diversidad: Herramienta perfecta para demostrar la diversidad de colores en tomates
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Mercados especializados: Ideal para mercados gourmet y de productos únicos
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Investigación de sabores: Valioso para estudios sobre compuestos aromáticos en tomates oscuros
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Fotografía culinaria: Perfecto para fotografía gastronómica por su color único
Datos basados en documentación del Seed Savers Exchange, registros de intercambios post-soviéticos, información de Southern Exposure Seed Exchange, testimonios de cultivadores de Crimea, y archivos de coleccionistas especializados en variedades de Europa del Este.
