Historia y Procedencia de la Variedad
Origen Histórico
Esta variedad tradicional española es originaria de la comarca de Aliste, provincia de Zamora, Castilla y León. El "tomate de Aliste" ha sido cultivado durante generaciones en las tierras de la Sierra de la Culebra, manteniéndose como una variedad local adaptada específicamente a las condiciones edafoclimáticas de esta comarca zamorana. Los agricultores locales han preservado esta variedad a través del cultivo tradicional, transmitiéndola de generación en generación como parte del patrimonio hortícola alistano.
Curiosidades de la Variedad
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-Denominación geográfica: Conocido específicamente como "tomate de Aliste" por su origen y cultivo en esta comarca zamorana
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-"Oro de la comarca": Considerado un producto de gran valor económico y gastronómico para la región
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-Cultivo artesanal: Mantenido con métodos tradicionales por cooperativas locales como Campo Aliste Selección Gourmet
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-Demanda nacional: Tiene reconocimiento y demanda en grandes ciudades españolas
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Tradición familiar: Cultivado por familias alistanas durante generaciones con técnicas ancestrales
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Adaptación regional: Perfectamente adaptado al microclima de la Sierra de la Culebra
Importancia Cultural
Esta variedad representa el patrimonio agrícola tradicional de la comarca de Aliste y constituye un elemento fundamental de la economía rural de esta zona de Castilla y León. Su cultivo mantiene viva la tradición agrícola familiar y genera empleo estacional significativo en una comarca donde la agricultura es esencial para la supervivencia económica local
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DESCRIPTORES DE LA PLANTA
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Característica
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Evaluación para "Aliste"
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Tipo de crecimiento
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Indeterminado
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Hábito de crecimiento
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Erecto
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Altura de la planta
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Grande (>180 cm)
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Vigor de la planta
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Fuerte
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Color del tallo joven
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Verde
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Pubescencia del tallo
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Presente
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Densidad de pelos
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Media
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Tipo de hoja
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Compuesta
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Color de la hoja
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Verde
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Forma del folíolo
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Regular (hoja normal)
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Borde del folíolo
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Dentado
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Pubescencia de la hoja
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Presente
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3. DESCRIPTORES DEL FRUTO
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Característica
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Evaluación para "Aliste"
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Forma del fruto
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Irregular - Variable
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Peso del fruto
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Grande (300-500 g)
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Diámetro del fruto
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Grande (8-10 cm)
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Color del fruto inmaduro
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Verde
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Color del fruto maduro
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Rojo intenso
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Intensidad del color
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Intenso
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Uniformidad del color
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Uniforme
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Presencia de hombros verdes
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Variable
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Forma del hombro
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Deprimido
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Suavidad de la superficie
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Variable
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Presencia de costillas
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Variable
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Brillo del fruto
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Mate
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Cicatriz del cáliz
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Grande
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Cicatriz del pistilo
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Irregular
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Número de lóculos
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6-8
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Distribución de lóculos
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Regular
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Espesor de las paredes
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Grueso (>6 mm)
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Firmeza de la pulpa
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Firme
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Color de la pulpa
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Rojo
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Cantidad de jugo
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Jugoso
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Cantidad de semillas
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Moderadas (50-100)
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7. CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS
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Característica
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Evaluación para "Aliste"
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Días a floración
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Medio (65-75)
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Días a cosecha
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Medio-tardío (80-90 días desde trasplante)
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Rendimiento por planta
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Alto (4-6 kg)
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Número de frutos por planta
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Medio (15-25)
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Concentración de la cosecha
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Escalonada (agosto-octubre)
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Tolerancia al calor
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Tolerante
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Tolerancia al frío
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Moderadamente tolerante
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Adaptación a baja luminosidad
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Regular
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Adaptación al clima continental
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Excelente
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7. RESISTENCIAS Y TOLERANCIAS
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Patógeno/Plaga
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Evaluación para "Aliste"
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Alternaria (Alternaria solani)
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Moderadamente resistente
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Fusarium (Fusarium oxysporum)
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Moderadamente resistente
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Verticillium (Verticillium dahliae)
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Moderadamente resistente
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Mildiu (Phytophthora infestans)
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Susceptible
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Marchitez bacteriana (Ralstonia solanacearum)
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Susceptible
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Peca bacteriana (Pseudomonas syringae)
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Susceptible
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Virus del mosaico del tomate (ToMV)
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Susceptible
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Virus del rizado amarillo (TYLCV)
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Susceptible
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Mosca blanca (Bemisia tabaci)
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Susceptible
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Trips (Thrips tabaci)
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Susceptible
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Áfidos
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Susceptible
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Granizo
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Susceptible
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CARACTERÍSTICAS ESPECIALES DE LA VARIEDAD "ALISTE"
Atributos Destacados:
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Adaptación regional: Perfectamente adaptado a las condiciones climáticas de la comarca de Aliste y la Sierra de la Culebra
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Sabor tradicional: Sabor característico resultado de la adaptación específica al terroir alistano
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Rusticidad: Gran capacidad de adaptación a las condiciones continentales de la zona
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Tradición familiar: Mantenido por familias agricultoras locales durante generaciones
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Valor económico: Importante fuente de ingresos para la economía rural de la comarca
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Cultivo artesanal: Mantenido con técnicas tradicionales sin intensificación industrial
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Identidad local: Forma parte de la identidad gastronómica y cultural de Aliste
Limitaciones:
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Cultivo al aire libre: Tradicionalmente cultivado sin protección, vulnerable a condiciones meteorológicas adversas
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Susceptibilidad climática: Vulnerable a eventos meteorológicos extremos como granizo y heladas tardías
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Temporada específica: Producción concentrada en los meses de verano y principios de otoño
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Dependencia del clima: Su cultivo depende fuertemente de las condiciones climatológicas anuales
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Métodos tradicionales: Los métodos artesanales pueden limitar la productividad comparada con cultivos intensivos
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Mercado local: Tradicionalmente orientado al mercado local y regional
Usos Recomendados:
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Consumo en fresco: Excelente para consumo directo y ensaladas por su sabor auténtico
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Gastronomía local: Ingrediente fundamental en la cocina tradicional alistana
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Conservas caseras: Ideal para elaboración de conservas y salsas tradicionales
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Producto de proximidad: Perfecto para mercados locales de productos tradicionales
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Conservación de semillas: Variedad de polinización abierta, esencial para preservar el patrimonio genético alistano
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Turismo rural: Atracción para el agroturismo y turismo gastronómico en la comarca
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Agricultura sostenible: Ideal para sistemas de producción ecológica y sostenible
Datos basados en fuentes especializadas en agricultura tradicional de Castilla y León, información de cooperativas locales de Aliste, y documentación sobre el cultivo tradicional en la comarca de Aliste, Zamora.
