El Origen del Tomate

Los tomates salvajes aparecieron por primera vez en las montañas de los Andes de Perú, Ecuador y el norte de Chile. Estos primeros tomates eran frutos pequeños, del tamaño de una cereza, que crecían de forma natural en estado salvaje.

Los aztecas fueron de los primeros en cultivar tomates, a los que llamaban «tomatl». Desarrollaron variedades más grandes y las incorporaron a su cocina, creando las primeras versiones de la salsa.

Los conquistadores españoles llevaron semillas de tomate a Europa. Al principio se cultivaban como plantas ornamentales, pero los europeos desconfiaban de este fruto debido a su parecido con la belladona, que es venenosa.

Italia fue el primer país europeo en incorporar los tomates a la cocina. El clima cálido era perfecto para su cultivo, y los tomates se convirtieron en un ingrediente esencial de la cocina italiana, lo que dio lugar a las primeras salsas para pasta a base de tomate.

Los tomates son actualmente la hortaliza más popular del mundo, con una producción anual de más de 180 millones de toneladas. Desde variedades tradicionales hasta cultivares mejorados genéticamente, los tomates siguen evolucionando y siguen siendo esenciales en las cocinas de todo el mundo.