Ficha descriptiva de la variedad antigua de tomate "Perón"
Asociación Simientes Infinitas - Custodiamos, preservamos y reproducimos una colección de 1700 variedades antiguas de tomates heirloom para evitar la erosión genética.
Historia y Procedencia
Origen Histórico
El Perón es una extraordinaria variedad heirloom de tomate cuyo origen se encuentra en el Prepirineo aragonés, donde ha sido cultivada durante generaciones por familias de agricultores tradicionales. Esta variedad ancestral estuvo a punto de desaparecer debido al auge de los tomates comerciales híbridos durante las últimas décadas del siglo XX, llegando casi a la extinción en los años 80 cuando su cultivo fue progresivamente abandonado en favor de variedades más productivas industrialmente.
El nombre "Perón" hace referencia a su característica forma que recuerda a una pera grande, aunque cada fruto es único y presenta variaciones individuales. Esta variedad representa el patrimonio hortícola del Alto Aragón y ha sido transmitida de generación en generación por cultivadores que valoraron sus excepcionales cualidades organolépticas y su adaptación perfecta a las condiciones climáticas y edáficas de la región prepirenaica.
La recuperación de esta variedad ha sido posible gracias al trabajo de preservación llevado a cabo por la asociación Huerto es Vida en colaboración con el Centro de Investigación Agraria de Aragón (CITA), que gestiona el banco de semillas de Aragón. Las semillas recuperadas se trasladaron a Cogullada, en las afueras de Zaragoza, donde actualmente se cultiva de forma ecológica en aproximadamente tres mil metros cuadrados de huerta dedicados a la recuperación, investigación y divulgación de variedades hortícolas antiguas.
Características Destacadas
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Forma única: Forma de pera grande, aunque no hay dos frutos exactamente iguales
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Tamaño excepcional: 15 centímetros de largo y 10 centímetros de ancho, único en España
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Cultivo tradicional: Línea natural que no se comercializa, cultivado de forma ecológica
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Piel finísima: Piel extremadamente delgada y delicada
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Alta carnosidad: Muy carnoso con pulpa densa y jugosa
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Pocas semillas: Escasas pepitas en su interior
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Sabor memorable: Sabor dulce equilibrado con ligera acidez que perdura en el paladar durante minutos
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Equilibrio perfecto: Combinación ideal entre ácido málico y azúcares naturales
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Alto contenido en licopeno: Potente antioxidante beneficioso para la salud
Importancia Cultural
El Perón representa el triunfo de la agricultura tradicional aragonesa y la importancia de preservar el patrimonio genético hortícola. Esta variedad demuestra cómo las comunidades agrícolas del Prepirineo aragonés desarrollaron tomates excepcionalmente adaptados a sus condiciones locales, priorizando el sabor auténtico y las cualidades organolépticas sobre la productividad industrial. Su recuperación del borde de la extinción ilustra que es posible revertir la erosión genética mediante el esfuerzo coordinado de agricultores comprometidos, bancos de semillas y organizaciones conservacionistas, convirtiéndose en un símbolo de la resistencia de la agricultura ecológica y del valor de mantener vivas las tradiciones agrícolas ancestrales.
Descriptores Técnicos
Descriptores de la Planta
| Característica |
Evaluación |
| Tipo de crecimiento |
Indeterminado |
| Hábito de crecimiento |
Vigoroso |
| Altura de la planta |
Media-alta (150-180 cm) |
| Vigor de la planta |
Alto |
| Color del tallo joven |
Verde |
| Pubescencia del tallo |
Presente |
| Densidad de pelos |
Media |
| Tipo de hoja |
Regular (hoja normal) |
| Color de la hoja |
Verde medio |
| Forma del folíolo |
Estándar |
| Borde del folíolo |
Dentado |
| Pubescencia de la hoja |
Presente ligera |
Descriptores del Fruto
| Característica |
Evaluación |
| Forma del fruto |
Pera grande (periforme alargado) |
| Peso del fruto |
Grande (250-600 g) |
| Dimensiones típicas |
15 cm de largo x 10 cm de ancho |
| Color del fruto inmaduro |
Verde claro |
| Color del fruto maduro |
Anaranjado-rojizo variable |
| Intensidad del color |
Intenso |
| Uniformidad del color |
Variable entre frutos |
| Presencia de hombros verdes |
Ausente o muy ligera |
| Forma del hombro |
Redondeado |
| Suavidad de la superficie |
Lisa |
| Presencia de costillas |
Ausente o muy ligera |
| Brillo del fruto |
Moderado |
| Cicatriz del cáliz |
Pequeña |
| Cicatriz del pistilo |
Pequeña |
| Número de lóculos |
3-4 (plurilocular) |
| Distribución de lóculos |
Regular |
| Espesor de las paredes |
Medio-grueso (4-6 mm) |
| Firmeza de la pulpa |
Muy firme y carnosa |
| Color de la pulpa |
Rojo intenso |
| Cantidad de jugo |
Jugoso pero denso |
| Cantidad de semillas |
Muy pocas (5-12) |
Características Agronómicas
| Característica |
Evaluación |
| Días a floración |
Medio (55-65) |
| Días a cosecha |
Medio-tardío (75-85 días desde transplante) |
| Rendimiento por planta |
Alto (6-10 kg) |
| Número de frutos por planta |
Medio (25-40) |
| Concentración de la cosecha |
Escalonada |
| Tolerancia al calor |
Buena |
| Tolerancia al frío |
Excelente (adaptación prepirenaica) |
| Adaptación a baja luminosidad |
Moderada |
| Espaciado recomendado |
70-80 cm entre plantas |
| Frutos por racimo |
3-6 frutos |
Resistencias y Tolerancias
| Característica |
Evaluación |
| Alternaria (Alternaria solani) |
Moderadamente resistente |
| Fusarium (Fusarium oxysporum) |
Susceptible |
| Verticillium (Verticillium dahliae) |
Susceptible |
| Mildiu (Phytophthora infestans) |
Susceptible |
| Oídio (Leveillula taurica) |
Moderadamente resistente |
| Marchitez bacteriana (Ralstonia solanacearum) |
Susceptible |
| Peca bacteriana (Pseudomonas syringae) |
Moderadamente susceptible |
| Virus del mosaico del tomate (ToMV) |
Moderadamente resistente |
| Virus del rizado amarillo (TYLCV) |
Susceptible |
| Mosca blanca (Bemisia tabaci) |
Moderadamente susceptible |
| Trips (Thrips tabaci) |
Moderadamente susceptible |
| Áfidos |
Moderadamente susceptible |
| Agrietamiento |
Moderadamente resistente |
Características Especiales
Atributos Destacados
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Variedad única en España: Forma y tamaño distintivos que la hacen inconfundible
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Recuperada de la extinción: Salvada del olvido mediante colaboración entre agricultores y centros de investigación
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Sabor excepcional y duradero: El regusto permanece en el paladar durante minutos
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Piel ultrafina: Una de las variedades con piel más delgada
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Alta carnosidad: Muy poca gelatina y escasas semillas
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Adaptación prepirenaica: Perfectamente adaptada a condiciones de montaña
Origen: Variedad heirloom del Prepirineo aragonés. Recuperada del borde de la extinción gracias al trabajo de Huerto es Vida y el CITA. Cultivada en Cogullada (Zaragoza) de forma ecológica. Representa el patrimonio hortícola del Alto Aragón y la importancia de preservar las variedades antiguas frente a la erosión genética.
Ficha elaborada por Asociación Simientes Infinitas
Preservando la biodiversidad de tomates heirloom para las futuras generaciones
