Asociación Simientes Infinitas — Custodiamos, preservamos y reproducimos una colección de 1700 variedades antiguas de tomates heirloom para evitar la erosión genética.

Historia y Procedencia

Origen Histórico

Moya es un tomate tradicional de tipo beefsteak, rojo y acostillado, cuyo origen se atribuye a España. Su historia es la de muchas variedades mediterráneas que viajaron con las personas: según la tradición recogida por los conservadores europeos, fueron colonos de origen español quienes la llevaron al norte de África, donde se cultivó ampliamente en Argelia y Marruecos durante la época colonial. Desde allí, y con el regreso de aquellas familias a Europa, la variedad pasó a los huertos del sur de Francia y a las redes de intercambio de semillas.

Su rastro documental más antiguo en el circuito internacional de conservación procede del Seed Savers Exchange. La variedad apareció por primera vez en su Yearbook de 2011, ofrecida por Al Anderson, de Troy (Ohio, Estados Unidos), que la había recibido del conservador húngaro Geza Korbely. En 2013 la introdujo comercialmente el Secret Seed Cartel y, en paralelo, se difundió entre coleccionistas de Francia, Canadá y Bélgica. En Europa, la asociación belga Tomatofifou la incorporó a su catálogo en la temporada 2019-2020.

El origen español se da por probable pero no está plenamente documentado: las principales bases de datos varietales lo recogen con signo de interrogación. Tampoco hay constancia de la relación entre el nombre y alguna localidad concreta. "Moya" es un apellido frecuente en España y el nombre de municipios como Moya (Cuenca) o Moya (Gran Canaria), pero ninguna fuente vincula la variedad con ellos, por lo que esa conexión debe tratarse como hipótesis.

Moya es además el tronco de una pequeña familia varietal. A partir de ella, el seleccionador francés Eric Pedebas, de Maurin-Lattes (Hérault), obtuvo nuevas variantes de color: 'Moya Noire', atribuida a un cruce con 'Paul Robeson', 'Moya Jaune' y 'Moya Verte'.

Características Destacadas

• Raíz española y viaje mediterráneo: llevada por colonos españoles al norte de África y cultivada ampliamente en Argelia y Marruecos
• Trayectoria documentada: Seed Savers Exchange Yearbook 2011 (vía Al Anderson y Geza Korbely); comercializada desde 2013
• Gran calibre: frutos beefsteak de 300 a 900 g en las selecciones de fruto grande
• Pulpa carnosa y con pocas semillas: carne gruesa, de textura suave y fundente
• Sabor dulce y suave: muy apreciada en alta cocina para tartar y carpaccio de tomate
• Tolerancia al calor: conserva buena producción en verano mediterráneo
• Productividad tardía: rinde especialmente en la segunda mitad de la temporada
• Variedad madre: origen de 'Moya Noire', 'Moya Jaune' y 'Moya Verte'

Importancia Cultural

Moya es un testimonio vivo de la diáspora agrícola del Mediterráneo occidental. A finales del siglo XIX y durante buena parte del XX, miles de familias españolas, sobre todo levantinas y andaluzas, emigraron al Oranesado argelino y a Marruecos llevando consigo sus semillas. Aquellos tomates se adaptaron a nuevos suelos y climas y, tras la descolonización, regresaron a Europa en las maletas de quienes volvían. Muchas variedades se perdieron en esos traslados; Moya es una de las que sobrevivieron gracias a la cadena de hortelanos y conservadores que la mantuvieron viva.

Su historia reciente muestra también la vitalidad del patrimonio varietal cuando circula libremente: una variedad tradicional de raíz española, conservada en Hungría, difundida desde Estados Unidos y cultivada en Francia, ha servido de base para nuevas selecciones de polinización abierta que hoy compiten en concursos de tomate antiguo en España. Pocas variedades ilustran mejor cómo la conservación activa genera diversidad en lugar de limitarse a guardarla.

Para la colección de Simientes Infinitas, Moya tiene un valor de repatriación: devolver al territorio peninsular una variedad que probablemente salió de él hace más de un siglo, y documentarla junto a sus variantes de color como un conjunto coherente de patrimonio genético.

Descriptores Técnicos

Descriptores de la Planta

Descriptores del Fruto

Características Agronómicas

Resistencias y Tolerancias

Nota: como variedad tradicional de polinización abierta, Moya no porta genes de resistencia formalmente caracterizados. Las fuentes coinciden en el tipo de planta (indeterminada, hoja regular, robusta) y en el fruto rojo, beefsteak y acostillado, pero difieren en el calibre y el sabor: unas accesiones dan frutos de 115-225 g, jugosos y de acidez marcada, y otras, frutos de 300-900 g, carnosos, suaves y muy dulces. Probablemente circulan bajo el mismo nombre selecciones distintas. Los descriptores no recogidos en las fuentes se basan en el comportamiento habitual de tomates beefsteak acostillados y deberán contrastarse con la observación de campo de la asociación, anotando a qué tipo corresponde la accesión de la colección.

Características Especiales

Atributos Destacados

• Calibre excepcional: frutos que pueden acercarse al kilo en buenas condiciones de cultivo
• Carne gruesa y pocas semillas: máximo aprovechamiento en cocina
• Textura suave y fundente: muy apreciada en cortes finos
• Buen comportamiento con calor: herencia de su cultivo en el norte de África
• Cosecha tardía generosa: sostiene la producción al final del verano
• Variedad madre de una familia de color: cultivada junto a 'Moya Noire', 'Moya Jaune' y 'Moya Verte', permite mostrar la diversificación de un mismo tronco varietal

Usos Recomendados

• Consumo en fresco: en rodajas gruesas, con sal y aceite de oliva virgen extra
• Tartar y carpaccio de tomate: uso destacado en alta cocina por su carne densa y suave
• Ensaladas: base ideal para ensaladas de tomate de varios colores junto a sus variedades hermanas
• Salsas y tomate frito: la carne abundante y las pocas semillas dan salsas espesas y sabrosas
• Conserva: apto para tomate entero o troceado en conserva
• Relleno y asado: su tamaño permite rellenarlo y asarlo entero
• Catas y jornadas varietales: pieza central para explicar la historia de la familia Moya

Origen: variedad tradicional de probable origen español, llevada por colonos al norte de África y cultivada ampliamente en Argelia y Marruecos. Ofrecida por primera vez en el Seed Savers Exchange Yearbook de 2011 por Al Anderson (Troy, Ohio), que la recibió de Geza Korbely (Hungría); introducida comercialmente en 2013 por el Secret Seed Cartel. Tomate rojo, beefsteak y acostillado, de carne gruesa y pocas semillas. Variedad madre de 'Moya Noire', 'Moya Jaune' y 'Moya Verte', obtenidas en Francia por Eric Pedebas.