Descriptores de Caracterización del Tomate de Polinización Abierta «Brad’s Atomic Grape»
Custodiamos, preservamos y reproducimos una colección de 1700 variedades antiguas de tomates, tomates de herencia o heirloom. Trabajamos para evitar la erosión genética.
Tomate tipo uva alargado y puntiagudo, obtenido por Brad Gates en Wild Boar Farms (California), que reúne en un mismo racimo frutos rayados en verde, rojo, naranja y violeta, con hombros azulados por las antocianinas y una pulpa multicolor. Firme, crujiente y dulce cuando está bien maduro, y una de las variedades más llamativas del tomate de colores contemporáneo.
Historia y procedencia
Brad’s Atomic Grape es una obtención de Brad Gates, horticultor y mejorador de Wild Boar Farms, una pequeña explotación familiar del entorno del Valle de Napa, en el norte de California. Gates es una de las figuras centrales del movimiento de mejora abierta de tomate en Estados Unidos: trabaja con cruces naturales entre variedades y estabiliza las líneas durante varias generaciones hasta obtener variedades de polinización abierta, cuya semilla puede guardarse y reproducirse fielmente. De su programa proceden también Berkeley Tie Dye, Amethyst Jewel y buena parte de los tomates rayados y «azules» que hoy circulan entre coleccionistas.
El color azul-violáceo de sus hombros se debe a las antocianinas, pigmentos que el tomate cultivado no acumula en el fruto de forma natural y que llegaron a estas variedades a través de cruces con especies silvestres emparentadas del género Solanum, originarias de Sudamérica y de las islas Galápagos. Gates combinó ese carácter con el rayado, los colores de pulpa poco habituales y un formato de tomate uva de racimo.
La variedad se dio a conocer comercialmente en la década de 2010 y ganó notoriedad cuando fue premiada como «Best in Show» en la National Heirloom Expo de Santa Rosa (California) en 2017. A partir de ahí la difundieron grandes casas de semillas como Baker Creek Heirloom Seeds, para la que se ha convertido en uno de sus tomates más populares. Los parentales del cruce no se han hecho públicos, y en las fuentes consultadas no consta el año exacto de introducción.
Significado cultural
Brad’s Atomic Grape pertenece a la generación de los llamados «heirlooms modernos»: variedades recientes, sin historia familiar detrás, pero de polinización abierta y nacidas del mismo espíritu que las antiguas, el de la selección paciente por parte de agricultores independientes y su intercambio libre. El propio Gates reconoce que estrictamente no son tradicionales, pues la definición más aceptada de heirloom exige unos cincuenta años de antigüedad. Por eso la clasificamos como variedad de polinización abierta.
Su nombre juega con su aspecto casi irreal, y entre algunos cultivadores estadounidenses circula incluso el apodo de Acid Trip. Más allá de la anécdota, la variedad ilustra bien que la diversidad del tomate no es solo un legado del pasado: también se sigue creando hoy, y conservarla en semilla libre es la mejor garantía de que esa diversidad no quede en manos de unos pocos. Es el trabajo que hace la Asociación Simientes Infinitas con su colección.
Características destacadas
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Obtención de Brad Gates (Wild Boar Farms): uno de los mejoradores de referencia del tomate de colores y rayado
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Premiada en la National Heirloom Expo 2017: galardón «Best in Show» en Santa Rosa (California)
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Paleta de colores única: piel rayada en verde, rojo, naranja y violeta; hombros azulados por antocianinas; pulpa verde, roja y violácea
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Forma muy característica: frutos alargados, tipo uva o ciruela pequeña, con la punta afilada casi en forma de bala
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Producción abundante en racimos: ramilletes de en torno a 10 frutos durante toda la temporada
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Fruto firme y duradero: aguanta bien en la planta y después de cosechado, muy apreciado en venta directa
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Polinización abierta: variedad estable, de semilla reproducible
Descriptores técnicos
Descriptores de la planta
| Característica |
Evaluación |
| Tipo de crecimiento |
Indeterminado |
| Hábito de crecimiento |
Vigoroso, de porte abierto y follaje fino («ralo») |
| Altura de la planta |
Alta (180-250 cm) |
| Vigor de la planta |
Alto |
| Color del tallo joven |
Verde, con posibles tonos violáceos en zonas expuestas al sol |
| Grosor del tallo |
Medio |
| Pubescencia del tallo |
Presente |
| Tipo de hoja |
Hoja normal (regular), dentada |
| Densidad del follaje |
Baja a media; follaje fino y aireado |
| Color de la hoja |
Verde medio |
| Forma del foliolo |
Estrecho a medio, de borde dentado |
| Tipo de inflorescencia |
Racimo simple a ramificado |
| Frutos por racimo |
Numerosos (8-12) |
Descriptores del fruto
| Característica |
Evaluación |
| Forma del fruto |
Alargada tipo uva o pera-ciruela pequeña, con extremo apuntado |
| Peso del fruto |
Pequeño (15-30 g) |
| Longitud del fruto |
4-6 cm (hasta 7 cm) |
| Color del fruto inmaduro |
Verde con rayas oscuras; hombros violáceos si reciben sol |
| Color del fruto maduro |
Multicolor: rayas verde oliva, rojo, naranja y violeta-pardo; hombros azul-violeta |
| Intensidad del color |
Muy alta; más violeta y verde en climas frescos |
| Pigmentación antociánica |
Presente en hombros y zonas expuestas a la luz |
| Suavidad de la superficie |
Lisa |
| Presencia de costillas |
Ausente |
| Brillo del fruto |
Alto |
| Cicatriz del cáliz |
Pequeña |
| Cicatriz pistilar |
Pequeña, puntiaguda |
| Espesor de la piel |
Media a gruesa; algo correosa |
| Número de lóculos |
2-3 |
| Espesor de las paredes |
Grueso |
| Firmeza de la pulpa |
Alta; densa y crujiente |
| Color de la pulpa |
Multicolor: verde, rojo y violáceo |
| Cantidad de jugo |
Baja a media |
| Cantidad de semillas |
Baja |
| Perfil organoléptico |
Dulce y afrutado en plena madurez, con acidez equilibrada y notas herbáceas; insípido si se recoge antes de tiempo |
Características agronómicas
| Característica |
Evaluación |
| Días a floración |
Media estación (50-60) |
| Días a cosecha |
Media estación (70-80 días desde el trasplante) |
| Rendimiento por planta |
Alto (3-5 kg) |
| Número de frutos por planta |
Muy alto (150-250) |
| Concentración de la cosecha |
Escalonada y continua hasta el otoño |
| Tolerancia al calor |
Media-buena |
| Tolerancia al frío |
Media |
| Adaptación a baja luminosidad |
Media (la antocianina necesita sol directo para expresarse) |
| Necesidad de entutorado |
Imprescindible (planta alta) |
| Poda / destallado |
Recomendable a 2-3 tallos |
| Espaciado recomendado |
50-70 cm entre plantas |
| Manejo del riego |
Regular; un ligero control del riego en maduración concentra el sabor |
| Conservación postcosecha |
Buena (7-10 días); fruto firme que aguanta el transporte |
Resistencias y tolerancias
| Característica |
Evaluación |
| Alternaria (Alternaria solani) |
Tolerancia media |
| Fusarium (Fusarium oxysporum) |
Sin resistencia genética documentada |
| Verticillium (Verticillium dahliae) |
Sin resistencia genética documentada |
| Mildiu (Phytophthora infestans) |
Sensible (como la mayoría de variedades de polinización abierta) |
| Oídio (Leveillula taurica) |
Tolerancia media |
| Botritis (Botrytis cinerea) |
Tolerancia media; el follaje aireado ayuda |
| Virus del mosaico del tomate (ToMV) |
Sin resistencia genética documentada |
| Virus del rizado amarillo (TYLCV) |
Sin resistencia genética documentada |
| Podredumbre apical (fisiopatía) |
Sensibilidad baja a media (posible en el extremo apuntado) |
| Agrietamiento (cracking) |
Buena resistencia (piel firme) |
| Golpe de sol |
Sensibilidad media (follaje fino que cubre poco el fruto) |
| Estrés térmico en floración |
Tolerancia media-buena |
Nota: como corresponde a una variedad de polinización abierta, Brad’s Atomic Grape no porta genes de resistencia formalmente caracterizados. En internet circulan textos que le atribuyen resistencia a Fusarium y al virus del mosaico; no hemos encontrado ninguna fuente fiable que lo respalde. Las valoraciones de esta tabla proceden de observación de campo acumulada por cultivadores y bancos de semillas, y pueden variar según clima, suelo y manejo. En condiciones atlánticas de veranos húmedos, la presión de Phytophthora hace aconsejables el riego localizado, el aclareo de hojas bajas y los tratamientos preventivos de cobre o caldo de cola de caballo.
Consejos de cultivo
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Aprender a reconocer la madurez: es la clave de esta variedad. Como no cambia de color de forma evidente, hay que apretar suavemente: el fruto maduro cede un poco al tacto y los tonos rojos y naranjas dominan sobre el verde
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No adelantar la cosecha: recogido verde-pintón pierde casi todo su sabor; aquí no conviene terminar la maduración en casa
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Exposición al sol: las antocianinas solo se desarrollan donde la luz incide sobre el fruto; un deshojado moderado intensifica el color azul
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Entutorado alto y firme: la planta supera con facilidad los dos metros y carga racimos largos
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Climas frescos: en el norte de España el fruto tiende a mostrar más violeta y verde que rojo y naranja; es normal y no indica defecto
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Selección de semilla: al ser una obtención reciente conviene seleccionar plantas con la forma apuntada y el rayado típicos para mantener la línea fiel
Usos recomendados
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Consumo en fresco y picoteo: directo de la planta o partido a lo largo para mostrar la pulpa multicolor
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Ensaladas y aperitivos: aporta un contraste de colores difícil de igualar, con burrata, mozzarella o feta
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Asados y confitados: enteros al horno o en sartén; su piel firme hace que mantengan la forma
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Salsas frescas y gazpachos de color: da lugar a preparaciones de tonos poco habituales
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Catas varietales: ejemplo perfecto de los tomates de antocianinas de la escuela de Wild Boar Farms
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Venta directa y restauración: vistoso, firme y de buena conservación, ideal para mercados de proximidad y cocina de autor
Origen: variedad de polinización abierta obtenida por Brad Gates en Wild Boar Farms (Valle de Napa, California, Estados Unidos) y difundida comercialmente en la década de 2010. Premiada como «Best in Show» en la National Heirloom Expo de 2017. Sus parentales no se han hecho públicos.
Variedad custodiada y reproducida por la Asociación Simientes Infinitas, que conserva una colección de 1700 variedades antiguas de tomate para evitar la erosión genética.
