Tomate Heirloom "Amish Orange Sherbet"
Asociación Simientes Infinitas - Custodiamos, preservamos y reproducimos una colección de 1700 variedades antiguas de tomates heirloom para evitar la erosión genética.
Historia y Procedencia
Origen Histórico
Amish Orange Sherbet es una extraordinaria variedad heirloom que tiene sus raíces en las comunidades Amish de Pensilvania, Estados Unidos. Esta notable variedad representa la sabiduría agrícola tradicional de una de las comunidades más respetadas por su dedicación a la preservación de variedades antiguas y métodos de cultivo sostenibles.
Su nombre evoca perfectamente su característica más distintiva: el color naranja pálido que recuerda al sorbete de naranja. Las comunidades Amish han sido guardianes excepcionales de variedades heirloom, manteniendo líneas genéticas puras sin la influencia de la hibridación comercial moderna, transmitiendo esta variedad de generación en generación.
Características Destacadas
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Origen tradicional: Cultivada por generaciones en las comunidades Amish de Pensilvania
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Color distintivo: Naranja pálido que evoca el sorbete, de ahí su nombre característico
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Tipo beefsteak: Frutos grandes y carnosos típicos de las mejores variedades de mesa
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Sabor equilibrado: Perfecto balance entre dulzor y acidez suave
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Textura carnosa: Pulpa densa y jugosa ideal para consumo fresco
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Producción sostenida: Excelente productividad hasta las primeras heladas
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Maduración temprana: Relativamente precoz para su tamaño (75-80 días)
Importancia Cultural
Amish Orange Sherbet representa la esencia de la agricultura tradicional, donde el conocimiento se transmite de generación en generación y la selección se basa en la observación cuidadosa y experiencia acumulada. Su importancia radica no solo en sus excepcionales cualidades organolépticas, sino en su papel como guardiana de la diversidad genética, demostrando que es posible mantener variedades productivas sin recurrir a la hibridación comercial.
Descriptores Técnicos
Descriptores de la Planta
| Característica |
Evaluación |
| Tipo de crecimiento |
Indeterminado |
| Hábito de crecimiento |
Erecto y vigoroso |
| Altura de la planta |
Alta (150-180 cm) |
| Vigor de la planta |
Muy alto |
| Color del tallo joven |
Verde |
| Pubescencia del tallo |
Presente |
| Densidad de pelos |
Media |
| Tipo de hoja |
Regular (hoja normal) |
| Color de la hoja |
Verde oscuro |
| Forma del folíolo |
Estándar y alargado |
| Borde del folíolo |
Dentado |
| Pubescencia de la hoja |
Presente ligera |
Descriptores del Fruto
| Característica |
Evaluación |
| Forma del fruto |
Aplastado (beefsteak) |
| Peso del fruto |
Grande (250-500 g) |
| Diámetro del fruto |
Grande (8-12 cm) |
| Color del fruto inmaduro |
Verde |
| Color del fruto maduro |
Naranja pálido con tonos albaricoque |
| Intensidad del color |
Medio-intenso |
| Uniformidad del color |
Uniforme con ligeras variaciones |
| Presencia de hombros verdes |
Ausente o muy leve |
| Forma del hombro |
Ancho y ligeramente pronunciado |
| Suavidad de la superficie |
Lisa a ligeramente acanalada |
| Presencia de costillas |
Levemente acanalado |
| Brillo del fruto |
Mate |
| Cicatriz del cáliz |
Grande |
| Cicatriz del pistilo |
Mediana |
| Número de lóculos |
4-6 (multilocular) |
| Distribución de lóculos |
Regular |
| Espesor de las paredes |
Grueso (8-12 mm) |
| Firmeza de la pulpa |
Firme y carnosa |
| Color de la pulpa |
Naranja-albaricoque |
| Cantidad de jugo |
Muy jugoso |
| Cantidad de semillas |
Moderadas (30-45) |
Características Agronómicas
| Característica |
Evaluación |
| Días a floración |
Medio (60-70) |
| Días a cosecha |
Medio (75-80 días desde transplante) |
| Rendimiento por planta |
Alto (5-7 kg) |
| Número de frutos por planta |
Medio (12-20) |
| Concentración de la cosecha |
Escalonada (julio-octubre) |
| Tolerancia al calor |
Buena |
| Tolerancia al frío |
Moderada |
| Adaptación a baja luminosidad |
Regular |
| Espaciado recomendado |
75-90 cm entre plantas |
Resistencias y Tolerancias
| Característica |
Evaluación |
| Alternaria (Alternaria solani) |
Moderadamente resistente |
| Fusarium (Fusarium oxysporum) |
Moderadamente resistente |
| Verticillium (Verticillium dahliae) |
Moderadamente resistente |
| Mildiu (Phytophthora infestans) |
Moderadamente susceptible |
| Oídio (Leveillula taurica) |
Moderadamente resistente |
| Marchitez bacteriana (Ralstonia solanacearum) |
Susceptible |
| Peca bacteriana (Pseudomonas syringae) |
Susceptible |
| Virus del mosaico del tomate (ToMV) |
Moderadamente resistente |
| Virus del rizado amarillo (TYLCV) |
Moderadamente resistente |
| Mosca blanca (Bemisia tabaci) |
Susceptible |
| Trips (Thrips tabaci) |
Susceptible |
| Áfidos |
Susceptible |
| Agrietamiento |
Resistente |
Características Especiales
Atributos Destacados
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Color excepcional: Frutos naranja pálido que recuerdan al sorbete, extremadamente atractivos
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Sabor equilibrado: Perfecta armonía entre dulzor natural y acidez suave
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Textura superior: Pulpa carnosa, densa y jugosa con excelente consistencia
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Herencia tradicional: Variedad preservada por las comunidades Amish durante generaciones
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Productividad sostenida: Excelente rendimiento hasta las primeras heladas
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Maduración temprana: Precoz para su tamaño, permitiendo cosechas tempranas
Usos Recomendados
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Consumo fresco: Excelente para ensaladas por su sabor suave y color atractivo
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Rebanado: Perfecta para sándwiches y hamburguesas por su textura firme
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Gastronomía gourmet: Ideal para presentaciones especiales por su color único
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Conservas caseras: Buena para salsas manteniendo su sabor distintivo
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Decoración culinaria: Excelente para dar color y contraste en platos
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Mercados locales: Muy apreciada por consumidores que buscan variedades especiales
Origen: Desarrollada y preservada por las comunidades Amish de Pensilvania. Variedad heirloom tradicional mantenida pura durante generaciones. Testimonio de la agricultura sostenible y la preservación genética.
